가지 효능은 먹기보다는 관광용으로 활용하는 것이 좋을수록 보라색 열매가 뭔가 건강한 느낌을 주는 듯한 매력적인 빛을 발산한다.
가지에는 수분 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트에 좋다고 알려진 항암 효과도 시금치나 브로콜리에 비해 2배가량 높은 것으로 알려졌다.
가지는 요리를 잘 먹어야 한다.
쪄 먹는 것이 효과가 있는 것은 항산화 성분인 클로로겐산을 많이 섭취할 수 있기 때문이다.
클로로겐산은 노화의 주범인 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어나다.
한정아 상명대 외식영양학과 교수팀의 논문에서 밝혀진 내용은 생가의 클로로겐산 함량은 100g당 271ml였으며 가지를 찌면 클로로겐산이 9분 뒤 315mg, 12분 뒤 375mg, 17분 뒤 335mg으로 증가했으나 끓이거나 전자레인지를 넣어 조리하는 경우는 감소했다고 한다.
칼슘 성분도 찜통을 넣어 조리했을 때 가장 많았던 것으로 나타났다.
가지는 쪄 먹되 효과 극대화를 위해서는 가지와 궁합이 맞는 들기름을 활용해 요리하는 것이 체내 흡수율을 높이는 것으로 알려졌다.
영양 성분 안토시아닌, 마리 그네시움, 레스베라토로ー루, 알칼로이드, 콜린, 트리고넬린, 스타치도링, 폴리페놀, 베타 카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 칼슘, 링, 아연 철분, 엽산 등 효능 1째의 건강 안토시아닌 성분은 망막을 구성하는 로돕신의 재합성을 돕기 때문에 눈의 피로를 줄이고 시력 보호, 눈물 건조증, 야맹증, 백내장 등을 예방하는데 도움이 된다.
2. 변비의 해결책은 수분이 90%함유되어 포만감을 오래 유지시키고 식이 섬유는 장내 연동 운동으로 부드럽게 배변을 유도하므로 변비를 예방한다.
3. 다이어트 효과가 있는 열량이 적고 수분 함량이 90%정도 함유되어 포만감을 오래 유지시키고 내장도 튼튼하게 하므로 체중 관리가 쉬운 식품이다.
3. 독소 배출 안토시아닌, 베타 카로틴 등 항산화 성분은 몸에 있다해로운 혈중 중성지방 수치를 낮추는 역할을 하기 때문에 혈관 속 노폐물을 제거하고 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주며 깨끗한 혈액을 유지시켜준다.
4. 피로회복지에 함유된 비타민 B, C, P, E, 칼슘, 인, 아연, 철분, 엽산 등의 각종 비타민 성분과 무기질 성분이 피로회복과 스트레스 해소에 도움을 준다.
5. 항암효과가 가지에 함유된 항산화 성분이 브로콜리의 2배 이상 함유되어 있어 활성산소에 의해 세포가 손상되는 것을 막아주고 암의 진행을 억제해 준다.
부작용 나무가 약한 사람들이 많이 먹으면 목소리가 갈라져 기침을 유발하게 된다.
솔라닌이 있으니까 생으로 먹으면 안 돼. 많이 먹으면 병에 걸리고 여성은 자궁을 손상시킨다.