가을배추김치 담그는 법!

이 영상 보고 잘 따르고 다리 측면 김치 장사 해도 무리 없는 레시피에서 정리했습니다.
오늘은 배추 김치를 꼭~ 담그다 봅니다.
아사즈케의 친구 같지만 포기 김치도 이런 방법으로 무를 잘게 썰어 추가하면 됩니다.
김치의 종류마다 차이는 있지만 김치를 만드는 과정은 거의 변하지 않으니까 배우고 가서 꼭 활용하세요.

유튜브에서 ‘마녀 셰프’를 검색하면 요리 영상을 확인할 수 있습니다!
https://www.youtube.com/c/마녀 요리사

www.youtube.com

마녀의 재료

(배추 경화)물 2리터 10코프글웅 소금 2컵(1컵은 물에 타도록 1컵 못 미치는 양은 배추에 방출하는 양)(양념) 말린 10개 케이블 링 일방의 옥수수 1코프셍캉 물 3 큰 술 설탕 2숟가락 세우죠쯔발코프생 새우 1코프사그와 반개, 양파 1개 교환의 국 준비 공기 밥 1공기(야채)알베츄 8통, 부추 한주먹 양파 1개 대파 1대 당근 반개

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마녀의 비법 1. 알베츄 8통, 소금물(물 2리터-10컵 소금 1컵)에 담근 후 소금 1컵을 뿌려서 담근다(1시간 10분)2.3~4회 세척해서 불순물을 제거한 뒤 클럽에 넣어 물기를 제거한다.
무거운 것이 찍어 둬도 될까요 3. 말린 10개 불린 것, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 3 큰 술, 밥 1그릇, 참깨와 검정 깨 2숟가락 세우죠프 1/3컵, 생새우 1컵, 카탁치이와시엑죠쯔 1/4컵 4. 양파 1개, 사과 1개, 부추 한주먹, 대파 1개, 당근 반개 5. 양파 1개 사과 반개를 교환하고 면보에 남기6. 걸어 놓고 밥, 새우젓도 가7. 준비된 재료를 섞어 양념을 만든다.
8. 부추, 대파, 양파, 당근은 썰어 주는 9. 배추는 먹기 쉽게 썰어 놓고 10. 양념과 배추를 마제아와세루 11. 없거나 맛을 내기 위해서 멸치 액젓 1/4컵을 추가하는 12. 깨를 들여서 완성하다.

마녀의 귀띔 1. 말린 고추를 사용하면 미리 불리고 있기 때문에 맛의 농도를 더 정확하게 맞출 수 2. 생강은 건조시켜서 즙을 내서 사용하면 좋다 3. 속 카탁치이와시엑죠쯔은 맛을 내는데 좋은 4. 새우젓은 발효가 되어 맛을 주어 자란 비는 시원한 맛과 새우의 본래의 맛을 더한다.
5. 풀을 쓰지 않고 밥을 이용하면 과정이 용이하다 6. 사과, 양파 즙은 면 보자기에 걸고 국물만 이용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
배를 추가하면 좋은 7.배추는 계절에 의해서 맛이 크고 상태로 절이는 시간과 소금의 양도 다른 경우가 있다.
배추를 담글 때, 너무 짜면 씻을 때 물에 담가서 두고 역삼투압 현상에서 물을 마시고 맛이 약하므로 참고하세요. 양념장의 황금비율은 다른 김치에 활용해보세요.10.멸치액젓도 감칠맛을 내기에 좋은