남노윤라면 레시피 해장라면 추천 라면 맛있게 끓이는 방법

남노윤 라면 레시피해장라면 맛있게 끓이는 법해장라면 추천

얼마 전 방송에는 전쟁 당시 ‘흑백셰프’로 인기를 끌었던 윤남노 셰프가 출연했다.
별명을 참 잘 지었나봐요.. 요리할 땐 정말 도이처럼 행동했어요~~ 그런데 만드는 것마다 칭찬을 하더라구요!
^^ 전참시 모임에서 라면 끓이는 법도 간단하게 가르쳐 주셨는데요. 집. 귀도 쫑긋했어요!
정말 집중해서 들었습니다.
운 좋게? 특별한 재료도 필요 없고, 조리 과정에서 몇 가지 요령만 알면 평소 먹는 것보다 두 배 더 맛있는 라면을 즐길 수 있다.
이웃님들도 이 점 참고하셔서 만들어보시길 바랍니다.

라면을 좋아하는 남편이 사진을 찍으면서 먹어보고 싶다고 하네요^^ 원하는 재료를 준비해도 되지만 (야채의 종류) 방송에서 양배추를 언급하셔서 추가재료로 양배추와 대파만 넣었어요 , 녹색 고추를 고명으로 사용합니다.
잘라서 위에 올려서 완성했어요. 꼭 짬뽕같죠? 조리법은 수프와 말린 플레이크를 기름에 튀겨서 만듭니다.
그 과정이 마치 짬뽕 같은 느낌이에요. 개인적으로 맛은 짬뽕에 조금 더 가깝지만, 그보다 조금 더 가볍습니다.
하지만 양념재료를 살짝 볶아서 맛이 생생해서 일반 라면보다 더 맛있더라구요. 남편도 먹어보고 자기 스타일이 있더라고요. (저는 원래부터 라면을 좋아하는 사람입니다)

요즘 맛있는 양배추를 추가하면 시원한 맛이 더해져 매콤하면서도 상큼한 맛이 납니다… 해장용 라면 추천으로 딱이네요. 만드는 것은 어렵지 않습니다.
연말 모임에서 술을 많이 마시게 될 텐데요, 해장용으로 끓여 먹어도 좋을 것 같습니다.
맛있는 라면 만드는 법

계량기준 – 밥숟가락, 계량컵(1인분) 신라면 1봉(기호에 따라 라면을 준비하세요) 양배추 2~3개, 대파 1/4개, 물 550ml, 식용유 적당량, 간장 1스푼, 다진마늘 0.5숟가락

요즘은 양배추가 맛있어서 양배추 요리를 많이 만드는 편이에요. 그래서 항상 남은 재료가 몇 개 있어서 이렇게 활용하려고 해요. 셰프님이 집에 있는 야채를 뭐든 추가하라고 하더군요. 양배추도 좋고, 버섯이 있으면 추가해도 좋아요. 양배추 2 – 3개를 한 입 크기로 썬다(양배추 사용)

파 1/4개, 큰 조각으로 자른다

마지막 토핑으로 청홍고추를 직접 준비했어요. 그냥 작게 잘라서 준비했어요.

라면이 가장 인기가 많은데 저희는 집에서 가장 좋아하는 신라면을 골랐어요. 라면의 종류에 따라 맛이 다를 수 있으니 참고해주세요^^

팬을 중간 불로 예열하고 기름을 두어 차례 추가합니다.
윤남노 라면 레시피의 가장 큰 포인트는 국물을 먼저 기름에 볶는다는 점이다.
국물은 양념 재료이므로 센 불에 볶으면 금방 타요. 하면 쓴맛이 나옵니다.
예열을 해서 중약불로 볶아주는 것이 핵심입니다.

가루스프와 후레이크스프를 모두 넣고 가볍게 볶아주세요. 볶으면서도 불이 강하다고 느껴지면 바로 팬을 넣고 볶으시면 됩니다.
열을 조절할 필요가 없습니다.

어느 정도 고추기름이 나올 정도로 볶아졌다고 생각하시면,

진간장 1큰술을 넣고 살짝 끓여주세요. 팬이 예열되어 있기 때문에 간장을 넣는 순간 금방 타버릴 수 있습니다.
이때 같은 방법으로 팬을 들어 올려 놓으면 훨씬 수월해집니다.

이제 물 550ml를 붓고 센 불에 끓여주세요. 양념이 잘 녹도록 저어주세요.

국물이 끓기 시작하면

양배추와 대파를 모두 넣고,

다시 끓기 시작하면

라면사리를 넣고 끓입니다.
신라면의 조리시간은 4분 30초이다.
사진 찍는 시간을 고려해서 센 불에 3분 정도 끓인 후 불을 꺼줬어요.

보글보글 잘 끓고 있어요. 국물이 너무 많이 줄어든 것 같다면 불을 살짝 줄이고 불의 세기를 조절해 보세요.

마지막 포인트는 요리 마지막에 다진마늘 0.5큰술을 넣어주는 것!
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개인적으로 라면에 마늘을 넣는 걸 별로 안 좋아하는데, 이 레시피 맛있죠? 우와!
ㅎㅎ 역시 셰프님~

반숟가락 정도 붓고 불을 끄고 마무리했어요.

완성된 라면을 그릇에 옮겨 담습니다.
짙은 색이 꼭 짬뽕 같죠?^^ 사진상으로는 그렇게 어둡게 보이지는 않지만, 진간장 때문에 실제 색은 좀 더 어둡습니다.
예전에도 이정현님의 라면 끓이는 법을 소개한 적이 있는데요, 정현님. 액젓 1스푼을 넣어줍니다.
액젓은 국물의 색에 큰 영향을 미치지 않으므로 간장이 좋지만 개인적으로는 액젓도 좋을 것 같습니다.
고민중이에요^^

국물색이 진해도 맛은 좋아요!
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숙취해소 라면으로 딱이네요. 화려한 재료가 들어가지 않아서 남편도 집에서 원하는 만큼 만들어 먹을 수 있어요.

해장라면 레시피를 이렇게 해먹었는데 거의 한그릇을 혼자서 다 먹더라구요… ^^ 덕분에 맛있게 한그릇 먹었습니다.
저도 이 레시피 추천드려요!
예전에 순두부 라면에 차돌박이를 넣어 끓인 적이 있는데 너무 매워서 사람들이 지금까지 먹어본 라면 중에 제일 맛있다고 극찬한 적이 있어요. 조만간 다시 만들어야 할 것 같아요. ^^