(더덕을 부드럽게 하는 킥!) 거부할 수 없는 더덕구이 황금레시피

저 쓴맛 좋아하나 봐요. 더덕, 도라지, 우엉 이런 거 좋아해요.그 중에서도 더덕은 없어서 먹지 못할 정도로 아주 좋아하는 음식입니다.
그런데 더덕 가격도 가격이지만 손질이 쉽지 않아 쉽게 만들 수가 없는데요.

번거로움도 모르고 넘어갈 수 없는 바로 그 맛!
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애증의 더덕구이 황금레시피… 재료가 나옵니다.
더덕을 10개 1만원 주고 사왔어요.위에 사진이 딱 1만원이네요.더덕 10개, 참기름 약간, 양념으로 고추장 1큰술, 대파나 쪽파 2큰술, 마늘 12, 설탕 2티스푼, 간장 1큰술, 참깨와 검은깨 각 1티스푼, 참기름 1큰술, 꿀이나 올리고당 1티스푼 위의 조리방법과 레시피는 스미네 반찬으로 참고했어요.. 만드는 방법은 똑같은데… 양념장은 수미 선생님이 맛이 좀 강해서 저는 좀 약하게 하겠습니다.

더덕이 10개에서 11개인데 대충 10개로 해요.지난 번에는 몇 안 되지만 14500원 주고 샀기 때문에, 어머나, 괜찮다고 생각해서 바로 사 왔습니다.
더덕 제주도에서는 끝나기 때문에 뭍에서는 빨리 가격이 좋을 때 만들어 드시기 바랍니다.
^^

항상 더덕을 벗기는 게 너무 힘들어서… 찾아봤는데 알트랑인가 주부 9단으로 살짝 얼렸다가 까야 잘 깐다고 해서 흙을 씻는 김에 냉동실에 얼리기 위해서 껍질을 좀 불려놨어요. 15분 정도 불렀어요.

껍질이 불어나는 동안 위의 양념 재료대로 모두 넣고 양념장을 만듭니다.

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양념이라는 게 집에서 평균적으로 밥 스푼을 씁니다 크기는 크게 다르지 않아도 간장은 납작하니까 비슷하지만.. 특히 고추장같은 양념은 1큰술도 차이가 납니다.
그러니까 이 양념을 만들 때 모두 더덕에 바르지 말고 적당히 조절하세요.

원래 레시피는 쪽파를 넣고 했는데 없어서 대파를 넣어놨어요 아무것도 없으면 없이 가는 법이에요.^^

이렇게 잘 섞어서 가장 중요한 양념장을 만들어 놨어요

더덕은 흙을 솔로 가볍게 씻은 후 냉동실에 15분 정도 얼립니다.
아, 이번에는 편하게 잘 할 수 있겠지?

물음표… 별로 차이가 안 나요. 얼마나 얼린다는 것도 안 나왔고 아무튼 안 되니까 칼로 긁어보고… 돌려보기도 하지만… 저는 인내심이 하루살이만큼도 안 돼서… 그냥 감자 필러로 따줄게요 아, 속시원하다.
그리고 더덕 하얀 엑기스가 정말 끈적거리는 게 성진아 저리 가라고 하니까 꼭 위생장갑 끼고 하세요칼이나 도마와 손에 엑기스가 끈적거리므로 이것을 없앨때에는 세제만으로는 힘들고 베이킹소다가 있으면 해결되겠지요.. 세제와 베이킹소다를 섞어서 여러번 문지르지 않으면 없어집니다.

더덕구이, 첫 번째 고개를 넘기면… 적당한 두께로 도톰하게 잘라줍니다.

이건 1만원어치래요. ㅜㅜ

하아~~ 저번에 패스츄리 했을때도 대걸레를 못찾아서 텀블러로 눌러줬는데.. 내가 얼마나 부지런한지.. 아직 대걸레를 못 찾았다는… 다시 찾다가 포기하고… 때릴만한 걸 찾다가… 단단한 칼… 이거를 주방장갑에 끼고 두드려줬어…제가 신중하고 준비를 철저히 하고 있습니다 ㅜㅜ